Cobb salad
Ainesosat
4–6 hengelle
Valmistusaika 20 min
• n. 1 l sekasalaattia, esim. romainea, rucolaa, endiiviä ja punasalaattia (Laitoin vain ja ainoastaa romaine salaattia, joka toimi loistavasti eikä vettynyt yököttäväks mömmöks)
• 8 viipaletta pekonia (Kannattaa paistaa uunissa niin et laittaa kylmään uuniin ja antaa paistua uunin lämmetessä... tuloo hyvää)
• 2 kypsää avokadoa
• 12 kirsikkatomaattia
• 2 kypsää broilerin rintafileetä viipaleina (mulla oli reilusti enemmän)
• 1 kovaksikeitetty kananmuna (laitoin kaks)
• 2 rkl hienonnettua ruohosipulia (kevätsipuli tai uuden sipulin varret toimii kanssa)
• 1 dl sinihomejuustoa pieninä muruina (siis auramurua)
Lisäsin avokadon päälle lime-mehua tummumisen estämiseks)
Kastike:
• 3 rkl punaviinietikkaa (Riittää vähempi määrä jos oot käyttäny lime-mehua)
• 2 tl dijoninsinappia
• 1 dl oliiviöljyä
• (sormi)suolaa, mustapippuria myllystä (sormisuolaa ei tarvi käyttää juurikaan ehkei ollenkaan, koska tulee muuten liian suolasta salaattia, koska pekonissa, aurassa ja broitsussa on jo suolaa)
Valmistusohje
1. Tee kastike. Sekoita viinietikka ja sinappi keskenään. Sekoita joukkoon öljy vähitellen ja koko ajan sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kastike hetkeksi sivuun.
2. Pese ja kuivaa salaatit. Revi tai leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi ja laita kulhoon.
3. Paista pekoni keskilämmöllä pannulla rapeaksi. Nosta viipaleet talouspaperin päälle valumaan. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja lisää salaattiin.
4. Poista avokadoista kivet ja kuoret. Kuutioi hedelmäliha. Puolita tomaatit ja viipaloi broilerinfilee. Kuori ja hienonna muna. Asettele kaikki salaattipedille. Kaada päälle kastike, hienonnettu ruohosipuli ja sinihomejuusto. Sekoita hyvin.
Juomasuositus:
Kalifornialainen chardonnay ja pinot gris ovat oivia valintoja cobb saladille. Niiden täyteläinen rakenne sopii avokadon ja pekonin rasvaisuuden kanssa. Valkoviineissä on riittävästi happoja myös sitruunalle ja etikalle. Oluista salaatille sopii hyvin esimerkiksi amerikkalainen ale.
Julkaistu: Etiketti 2 / 2013