Pursiseuralla oli tuossa joitakin viikkoja sitten naistenilta, jossa eri esittelijät esittelivät tuotteitaan ja minä tietysti tein sinne ruoat. Menuun kuuluivat seuraavat äärettömän herkulliset ja naiselliset ruoat.

Feta-pastasalaatti

30 g aurinkokuivattua tomaattia

1 rkl auringonkukkaöljyä (kuivattujen tomaattien öljyä)

1 rkl sitruunamehua

5 dl keitettyä pastaa (esim. pipe rigate)

1/2 kpl punasipulia

1 kpl kurkkua

180 g salaattijuustoa

250 g kirsikkatomaattia

1 dl oliiveja (mustia)

2 dl tuoretta basilikaa

1 kpl jääsalaattia ruukussa

Puolita aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita tomaatit, öljy ja sitruunamehu pastan joukkoon. Voit tehdä tämän jo tarjoamista edeltävänä päivänä, jos pastaa on jäänyt yli. Anna pastan maustua jääkaapissa.

Kuori ja leikkaa punasipuli ohuen ohuiksi puolirenkaiksi. Paloittele kurkku ja valutettu juusto.

Sekoita sipulit, kurkku, juusto, kirsikkatomaatit ja oliivit pastan joukkoon. Jos tomaatit ovat isoja, puolita ne.

Jätä muutama basilikanlehti koristeeksi ja suikaloi loput terävällä veitsellä. Suikaloi myös jääsalaatti. Sekoita ne feta-pastasalaatin joukkoon.

Kumoa feta-pastasalaatti tarjoilukulhoon ja koristele basilikalla.

Caesar-salaatti katkaravuilla

isoja katkarapuja

jäävuorisalaattia

parmesanlastuja

krutonkeja (paahtoleipää, valkosipulijauhetta, oliiviöljyä)

kastike

valkosipulinkynsiä

sitruunamehua

dijon-sinappia

kasvisfondia

mustapippurirouhetta

oliiviöljyä

parmesanraastetta

Focaccia

4 kpl

25 g hiivaa

3 1/2 dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

10 dl hiivaleipäjauhoja

1 rkl tuoretta rosmariinia (silputtuna)

Pinnalle

4 rkl oliiviöljyä

1 dl oliiveja

1 dl tuoretta timjamia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja suola. Lisää hiivaleipäjauhoja vähitellen vaivaten. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja alusta kymmenisen minuuttia. Ripottele lopuksi taikinalle silputtu yrtti ja puristele silppu taikinaan. Nosta taikina takaisin kulhoon ja anna sen kohota peitettynä 1 1/2 tuntia.

Kumoa taikina jälleen pöydälle ja alusta hetki. Jaa taikina neljään osaan. Pyöritä osat palloiksi. Nosta taikinapallot uunipellille, leivinpaperin päälle ja litistä pallot halkaisijaltaan noin 15 sentin kokoisiksi leiviksi. Peitä leivät liinoilla ja anna kohota 1/2 tuntia.

Painele kohonneiden leipien pintaan kuoppia sormenpäilläsi. Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen, peitä leivät uudelleen ja anna niiden kohota vielä 1/2 tuntia. Pirskota leipien pintaan oliiviöljyä sekä jotakin yrttiä. Painele kuoppiin kokonaisia tai silputtuja oliiveja. Paista leipiä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Focacciat ovat parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.

Mun versio taikinasta superturvonneena... tosin taikinan kokoo on suurennettu reippaasti :)

Marinoidut mozzarellapallot

80 annosta

2 1/2 kg mozzarellajuustoa (palloja)

Marinadi

8 dl oliiviöljyä

2 1/2 rkl suolaa

2 dl balsamiviinietikkaa (vaaleaa)

2 rkl juoksevaa hunajaa

3 rkl tuoretta rosmariinia

1 kpl tuoretta chiliä (suikaloituina)

1 rkl viherpippuria

Irrottele mozzarellapallot toisistaan ja huuhtele ne siivilässä mahdollisimman kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Kumoa pallot kauniiseen lasipurkkiin tai muuhun tarjoiluastiaan. Painele tiiviiksi.

Sekoita marinadin aineet keskenään. Kaada marinadi juustopallojen päälle, sulje purkki ja siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään 2 tunniksi, mieluummin seuraavaan päivääni.

Tarjoa marinoidut mozzarellapallot erillisestä astiasta vihreän salaatin lisänä.

NÄÄ ON HYVIÄ ja voi antaa vaikka tuparilahjana nätissä purkissa jollekin herkuttelijalle ihan niin kun seuraavatkin eli herkkusienet :P

Marinoidut herkkusienet

      

Ainekset

10 annosta

600 g

herkkusieniä

Marinadi:

1 dl

persiljaa tai basilikaa hienonnettuna

0,5 dl

ruohosipulia

0,2 dl

hunajaa

1,5 dl

öljyä

0,5 dl

balsamiviinietikkaa

2

valkosipulin kynttä

1 tl

suolaa

1 tl

sokeria

1 tl

rouhittua mustapippuria

Ohjeet

Puhdista ja halkaise herkkusienet. Hienonna yrtit ja leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Sekoita marinadi hunajasta, öljystä, balsamiviinietikasta, yrteistä, valkosipulista ja mausteista kannellisessa lasipurkissa tai kulhossa. Kaada marinadi herkkusienien joukkoon. Anna maustua muutama tunti.

Tällasta kaikkee siis teen siellä pursiseuran keittiössä...