Super hyvää

Tää oli niiiiiiiiin super hyvää salaattia ja täyttävää ja yllättävän kestävää (seuraavaan päivään siis) et kannattaa kokeilla ehdottomasti!

Cobb salad

Ainesosat

4–6 hengelle
Valmistusaika 20 min

• n. 1 l sekasalaattia, esim. romainea, rucolaa, endiiviä ja punasalaattia (Laitoin vain ja ainoastaa romaine salaattia, joka toimi loistavasti eikä vettynyt yököttäväks mömmöks)
• 8 viipaletta pekonia (Kannattaa paistaa uunissa niin et laittaa kylmään uuniin ja antaa paistua uunin lämmetessä... tuloo hyvää)
• 2 kypsää avokadoa
• 12 kirsikkatomaattia
• 2 kypsää broilerin rintafileetä viipaleina (mulla oli reilusti enemmän)
• 1 kovaksikeitetty kananmuna (laitoin kaks)
• 2 rkl hienonnettua ruohosipulia (kevätsipuli tai uuden sipulin varret toimii kanssa)
• 1 dl sinihomejuustoa pieninä muruina (siis auramurua)
Lisäsin avokadon päälle lime-mehua tummumisen estämiseks)

Kastike:
• 3 rkl punaviinietikkaa (Riittää vähempi määrä jos oot käyttäny lime-mehua)
• 2 tl dijoninsinappia
• 1 dl oliiviöljyä
• (sormi)suolaa, mustapippuria myllystä (sormisuolaa ei tarvi käyttää juurikaan ehkei ollenkaan, koska tulee muuten liian suolasta salaattia, koska pekonissa, aurassa ja broitsussa on jo suolaa)

Valmistusohje

1. Tee kastike. Sekoita viinietikka ja sinappi keskenään. Sekoita joukkoon öljy vähitellen ja koko ajan sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kastike hetkeksi sivuun.
2. Pese ja kuivaa salaatit. Revi tai leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi ja laita kulhoon.
3. Paista pekoni keskilämmöllä pannulla rapeaksi. Nosta viipaleet talouspaperin päälle valumaan. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja lisää salaattiin.
4. Poista avokadoista kivet ja kuoret. Kuutioi hedelmäliha. Puolita tomaatit ja viipaloi broilerinfilee. Kuori ja hienonna muna. Asettele kaikki salaattipedille. Kaada päälle kastike, hienonnettu ruohosipuli ja sinihomejuusto. Sekoita hyvin.

Juomasuositus:
Kalifornialainen chardonnay ja pinot gris ovat oivia valintoja cobb saladille. Niiden täyteläinen rakenne sopii avokadon ja pekonin rasvaisuuden kanssa. Valkoviineissä on riittävästi happoja myös sitruunalle ja etikalle.
Oluista salaatille sopii hyvin esimerkiksi amerikkalainen ale.

Julkaistu: Etiketti 2 / 2013

Pursiseuralla oli tuossa joitakin viikkoja sitten naistenilta, jossa eri esittelijät esittelivät tuotteitaan ja minä tietysti tein sinne ruoat. Menuun kuuluivat seuraavat äärettömän herkulliset ja naiselliset ruoat.

Feta-pastasalaatti

30 g aurinkokuivattua tomaattia

1 rkl auringonkukkaöljyä (kuivattujen tomaattien öljyä)

1 rkl sitruunamehua

5 dl keitettyä pastaa (esim. pipe rigate)

1/2 kpl punasipulia

1 kpl kurkkua

180 g salaattijuustoa

250 g kirsikkatomaattia

1 dl oliiveja (mustia)

2 dl tuoretta basilikaa

1 kpl jääsalaattia ruukussa

Puolita aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita tomaatit, öljy ja sitruunamehu pastan joukkoon. Voit tehdä tämän jo tarjoamista edeltävänä päivänä, jos pastaa on jäänyt yli. Anna pastan maustua jääkaapissa.

Kuori ja leikkaa punasipuli ohuen ohuiksi puolirenkaiksi. Paloittele kurkku ja valutettu juusto.

Sekoita sipulit, kurkku, juusto, kirsikkatomaatit ja oliivit pastan joukkoon. Jos tomaatit ovat isoja, puolita ne.

Jätä muutama basilikanlehti koristeeksi ja suikaloi loput terävällä veitsellä. Suikaloi myös jääsalaatti. Sekoita ne feta-pastasalaatin joukkoon.

Kumoa feta-pastasalaatti tarjoilukulhoon ja koristele basilikalla.

Caesar-salaatti katkaravuilla

isoja katkarapuja

jäävuorisalaattia

parmesanlastuja

krutonkeja (paahtoleipää, valkosipulijauhetta, oliiviöljyä)

kastike

valkosipulinkynsiä

sitruunamehua

dijon-sinappia

kasvisfondia

mustapippurirouhetta

oliiviöljyä

parmesanraastetta

Focaccia

4 kpl

25 g hiivaa

3 1/2 dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

10 dl hiivaleipäjauhoja

1 rkl tuoretta rosmariinia (silputtuna)

Pinnalle

4 rkl oliiviöljyä

1 dl oliiveja

1 dl tuoretta timjamia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja suola. Lisää hiivaleipäjauhoja vähitellen vaivaten. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja alusta kymmenisen minuuttia. Ripottele lopuksi taikinalle silputtu yrtti ja puristele silppu taikinaan. Nosta taikina takaisin kulhoon ja anna sen kohota peitettynä 1 1/2 tuntia.

Kumoa taikina jälleen pöydälle ja alusta hetki. Jaa taikina neljään osaan. Pyöritä osat palloiksi. Nosta taikinapallot uunipellille, leivinpaperin päälle ja litistä pallot halkaisijaltaan noin 15 sentin kokoisiksi leiviksi. Peitä leivät liinoilla ja anna kohota 1/2 tuntia.

Painele kohonneiden leipien pintaan kuoppia sormenpäilläsi. Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen, peitä leivät uudelleen ja anna niiden kohota vielä 1/2 tuntia. Pirskota leipien pintaan oliiviöljyä sekä jotakin yrttiä. Painele kuoppiin kokonaisia tai silputtuja oliiveja. Paista leipiä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Focacciat ovat parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.

Mun versio taikinasta superturvonneena... tosin taikinan kokoo on suurennettu reippaasti :)

Marinoidut mozzarellapallot

80 annosta

2 1/2 kg mozzarellajuustoa (palloja)

Marinadi

8 dl oliiviöljyä

2 1/2 rkl suolaa

2 dl balsamiviinietikkaa (vaaleaa)

2 rkl juoksevaa hunajaa

3 rkl tuoretta rosmariinia

1 kpl tuoretta chiliä (suikaloituina)

1 rkl viherpippuria

Irrottele mozzarellapallot toisistaan ja huuhtele ne siivilässä mahdollisimman kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Kumoa pallot kauniiseen lasipurkkiin tai muuhun tarjoiluastiaan. Painele tiiviiksi.

Sekoita marinadin aineet keskenään. Kaada marinadi juustopallojen päälle, sulje purkki ja siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään 2 tunniksi, mieluummin seuraavaan päivääni.

Tarjoa marinoidut mozzarellapallot erillisestä astiasta vihreän salaatin lisänä.

NÄÄ ON HYVIÄ ja voi antaa vaikka tuparilahjana nätissä purkissa jollekin herkuttelijalle ihan niin kun seuraavatkin eli herkkusienet :P

Marinoidut herkkusienet

      

Ainekset

10 annosta

600 g

herkkusieniä

Marinadi:

1 dl

persiljaa tai basilikaa hienonnettuna

0,5 dl

ruohosipulia

0,2 dl

hunajaa

1,5 dl

öljyä

0,5 dl

balsamiviinietikkaa

2

valkosipulin kynttä

1 tl

suolaa

1 tl

sokeria

1 tl

rouhittua mustapippuria

Ohjeet

Puhdista ja halkaise herkkusienet. Hienonna yrtit ja leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Sekoita marinadi hunajasta, öljystä, balsamiviinietikasta, yrteistä, valkosipulista ja mausteista kannellisessa lasipurkissa tai kulhossa. Kaada marinadi herkkusienien joukkoon. Anna maustua muutama tunti.

Tällasta kaikkee siis teen siellä pursiseuran keittiössä...

Istuttuani lähes koko päivän surffamassa netissä katsellen kaikenlaisia ihania reseptejä, päätin että tänään syödään hampurilaisia ala Petra.
Vielä ei siis ole toteutus alkanut, mutta suunnitelma olis seuraava.

Paistan ihan itse pihvit jauhelihasta, siis naudan jauhelihasta (haluisin paistinjauhelihaa, mut en nyt pääse kauppaan). Jauhelihaan lisään vaan kananmunaa suolaa ja pippuria, ei muuta. Sitten paistan ne ihan perinteisesti pannulla vähässä rasvassa.
Koska mulla on parilapannu, niin ajattelin ottaa sämpylöihin parilaraidotuksen ja sitten kasaamaan hamppareita... Pohjalle tietysti sämpylä, sitten rapeaata salaattia ja hampurilaiskastiketta vähän. Pihvi, johon paiston loppuvaiheessa sulattelin kunnon cheddar-juustoa päälle, pikkusen sipulia, hampurilaiskastiketta ja kurkkua tai paprikaa ja avot! Rinnalle vielä kasa järkyttävän herkullisia maalaisranskalaisia ja itsetehty majoneesikastike... ei voi olla oikeesti parempaa :)

Kuva tulee sitten perästä jos onnistun suunnitelmassani.

Tämä siis rakentui vasta myöhemmin, jossa kastikkeena käytin aina parasta Aura-murua, jonka sekoitin kermaviilin kanssa ja lisäsin vähän mustapippuria.

Mikään ei oikeen edisty, virkkaaminen hitäästi välillä, mut kun ei oikeen mikään huvita, ottaa vaan suunnattomasti päähän. Varpaat on ihan kun nippu mustaa makkaraa ja jalkaterä niin turvoksissa ettei meinaa ees sukat sopia jalkaan... plaah tää on niin turhauttavaa!!!
Jospa huomenna ryhdistäydyn ja kaivan esiin reseptejä, joita voisin tänne teille jakaa... no katotaan mikä on olotila aamutuimaan...

Voihan vessan oven kahva! Töihin lähtiessä sitten liukastuin ja sain tassuuni murtuman... nyt sitten istutaan kun tatti seuraavat neljä viikkoa!!!
Voipi olla että tänne saattaa ilmaantua joitakin tekstiä noin niinkun enemmän kun normisti... Hemmetin hemmetti...
Ompahan aikaa väkertää käsitöitä, kun ei oikeen muutakaan voi tehdä :(

Edessä pitkä viikonloppu... Mitä kaikkee sitä voikaan tehdä ja jättää tekemättä.
Tänään ajattelin kokeilla piirakkaa pekonista, sipulista, ranskan kermasta ja timjamista. Jos se maistuu hyvälle, voi olla että saan reseptin tännekin.
Eilen uhmasin kamalaa kurailmaa ja ajelin toiselle puolen kaupunkia Lankamaailmaan ostamaan lankoja... Alennus myynnit, tyhjä tili ja liikaa ihania lankoja meinas koitua kohtaloks, mutta onneksi pystyin pitämään itseni kurissa ja päädyin vain ja ainoastaan lankoihin, joista virkkelöin viltin. Alkuperäinen ohje http://www.garnstudio.com/lang/fi/visoppskrift.php?d_nr=133&d_id=37&lang=fi oli tosin hieman erilaiselle langalle, joten saattaa olla että joudun palaamaan uusinta ostoksille.
Myöhemmin saatte kuvan millainen on tulossa.

Nyt hyvää perjantaita toivotellen

 

Hirvittävä määrä märkää ja painavaa lunta... tarkoitti mulle tänään tunnin hyötyliikuntakuntoilua... Hiki tuli ja raitisilma myrkytys :) Vielä vähän pyykin pesua sitten suihkuun ja jos vaikka kaivaisin tämän hetken innostuksen esiin...

 

Tähän inspis löytyi muuten eräästä toisesta blogista, vielä kun vaan muistais kyseisen blogin osoitteen... ehkä se joskus ilmestyy tännekin.