Nyt tuli niin herkku ihan vahingossa et pakko laittaa ohje tänne. Ikävä kyllä kuvaa en voi laittaa, kun kamera ei ollu käsillä ja nälkä oli kauhea.

No tässä ohjeistus:

1 keskikokoinen sipuli silputtuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
loraus valkosipulioliiviöljyä
3 broilerin maustamatonta rintafileetä paloiteltuna
1 punainen paprika
n. puoli litraa pakasteessa olleita kantarelleja
valkopippuria
timjamia
ruususuolaa
kolmen juuston kermaa

Kuullottelin sipulit öljyssä pannulla, lisäsin broitsut ja paistelin niitä sen aikaa, kun pilkoin kantarellit ja paprikan. Hennon värin saatuaan lisäsin paprikan ja sienet pannulle ja pyörittelin kohtuu pitkän tovin niitä, kunnes nesteet oli vähentyny reilusti. Sitten pannulle mausteet ja kerma, levy kakkoselle ja annoin muhia välillä sekotellen yli puoli tuntia, eli juuri niin kauan kun ohran keittäminen kesti.
Lisukkeeks sopii varmasti riisi tai vaikka peruna, mut ohraa oli jääny kaapin perälle, joten käytin sen pois.

Kandee kokeilla. Oli hyvää...

Nyt mä oon sitten lopullisesti tärähtäny. Menin ja listauduin twitteriin... Häiriintynyttä!

Tarviikin tässä lisäks vähän hehkuttaa... Oltiin eilen Ristorante Comossa syömässä ja minä, joka en ikinä syö alkuruokaa, tilasin oikeen kolmen lajin sellaisen. Ensimmäinen sisälsi grillattuja jättikatkarapuja, jotka ui oliiviöljyssä, seuraava sisälsi mozzarella di buffalaa, basilikan lehtiä, mustapippuria ja oliiviöljyä reippaalla kädellä ja viimeinen sitten oli se suuri syy miksi tätä alku ruokaa halusin. En ikinä koskaan milloinkaan ole maistanut kampasimpukkaa, vaikka sitä joka paikassa hehkutetaan ja höpötetään, eipä taida olla yhtään kokkiohjelmaa, jossa sitä ei olisi valmistettu. No siinä se sitten oli rucolan lehtien päällä kaameassa määrässä oliiviöljyä ja pinta selvästi liikaa paistuneena. Leikkasin palan ja työnsin suuhuni... Ei maistunu miltään, paitsi siltä hemmetin oliiviöljyltä, rucolalta ja palaneelta. Pah ja tän perään ihmiset huokailee... Sanon vaan et voihan vattu!!!
No pääruoka olikin sitten jotain ihan muuta. Järkyttävän hyvää paistettua kuhaa loistavasti tehdyn sopivasti aldenten risoton kera. Lautasella oli mun hieman karsastamia kapriksia, mutta uskokaa tai älkää minäpä söin nekin. Oli kyllä yks ehdottomasti parhaita ravintola-annoksia meikäläisen mittapuulla. Suosittelen siis lämmöllä Comoa ihan jokaiselle italialaisen ruuan ystävälle, joka Tampereelle asti vaivautuu tulemaan.

Elämäntapamuutos

Sanahirviöiden sanahirviö, varsinkin kun ei saa millään tässä kaamoksen keskellä itseensä niskasta kiinni ja muuta niitä elämäntapojaan...
Tulis paljon lunta, valaisin tään maailman, piristäis mieliä ja tois mukanaan joulun odotuksen tunnelmaa.

Joulu on niin mun juttu, ihana touhottaa kaikkee turhaa jouluista, suunnitella joululahjoja (lähinnä itsetehtyjä) ja unelmoida ruuista joita tänä vuonna herkutellaan...
Vitsit kun joku kaunis päivä voittais lotossa ja vois ostaa sellasen ihanan vanhan pitsikartanon, remontois sen ja muuttais sinne, mulla olis varmaan joka päivä eri sisustus idea joka paikkaan... Ensin tarvis varmaan lotota :)

Mistä ihmeestä sais tosiaan intoo tuohon elämäntapamuutokseen??? Tuleeko se sitten vasta, kun vuosi vaihtuu ja pienessä skumpassa tehdään vakaita ja pitäviä päätöksiä... Toisilla kestää päätökset pidenpään, mulla ei muistu luultavasti enää seuraavana päivänä mikään mieleen :)

Kaamoksen torjunta välineitä... tuleekohan koskaan valmista???
Nää mun rojektit ei oikeen ota valmistuakseen.... ehkäpä mä tällä kertaa saan jotain valmiiks asti :)

On taas tullut aika että vuosia tulee... plaah ei oo kiva.... no joo kiva on kuitenkin tehdä taas vähän jotain pientä tarjottavaa sukulaisille... perinteistä voileipäkakkua ja täytekakkua pienellä modernilla tvistillä... ennen en julkase mitään ennen kun oon ne tehny, kuvannu ja maistanu :)

Jaahas, ompa aikaa kulunut kun viimeksi tänne olen rustaillut. Mitäköhän sitä tänä viikon loppuna kehittelisi. Mieli tekisi kovasti lähteä tutkimaan josko tuolta metsästä löytyisi suppiloita, kun niitä hieman heikosti vielä on ollut. Syynä sateeton syksy. :( Olisi kiva vaikka synttäreideni kunniaksi paistaa suppispiirakka suolaisen nälkään ja mitäköhän herkkua sitä sitten makean nälkään... Tarviipa tutkia netin ihmeellistä maailmaa ja yhdistellä niistä jotakin oman näköistä... Reseptejä tulee varmasti.sitten tännekin.

Super hyvää

Tää oli niiiiiiiiin super hyvää salaattia ja täyttävää ja yllättävän kestävää (seuraavaan päivään siis) et kannattaa kokeilla ehdottomasti!

Cobb salad

Ainesosat

4–6 hengelle
Valmistusaika 20 min

• n. 1 l sekasalaattia, esim. romainea, rucolaa, endiiviä ja punasalaattia (Laitoin vain ja ainoastaa romaine salaattia, joka toimi loistavasti eikä vettynyt yököttäväks mömmöks)
• 8 viipaletta pekonia (Kannattaa paistaa uunissa niin et laittaa kylmään uuniin ja antaa paistua uunin lämmetessä... tuloo hyvää)
• 2 kypsää avokadoa
• 12 kirsikkatomaattia
• 2 kypsää broilerin rintafileetä viipaleina (mulla oli reilusti enemmän)
• 1 kovaksikeitetty kananmuna (laitoin kaks)
• 2 rkl hienonnettua ruohosipulia (kevätsipuli tai uuden sipulin varret toimii kanssa)
• 1 dl sinihomejuustoa pieninä muruina (siis auramurua)
Lisäsin avokadon päälle lime-mehua tummumisen estämiseks)

Kastike:
• 3 rkl punaviinietikkaa (Riittää vähempi määrä jos oot käyttäny lime-mehua)
• 2 tl dijoninsinappia
• 1 dl oliiviöljyä
• (sormi)suolaa, mustapippuria myllystä (sormisuolaa ei tarvi käyttää juurikaan ehkei ollenkaan, koska tulee muuten liian suolasta salaattia, koska pekonissa, aurassa ja broitsussa on jo suolaa)

Valmistusohje

1. Tee kastike. Sekoita viinietikka ja sinappi keskenään. Sekoita joukkoon öljy vähitellen ja koko ajan sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kastike hetkeksi sivuun.
2. Pese ja kuivaa salaatit. Revi tai leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi ja laita kulhoon.
3. Paista pekoni keskilämmöllä pannulla rapeaksi. Nosta viipaleet talouspaperin päälle valumaan. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja lisää salaattiin.
4. Poista avokadoista kivet ja kuoret. Kuutioi hedelmäliha. Puolita tomaatit ja viipaloi broilerinfilee. Kuori ja hienonna muna. Asettele kaikki salaattipedille. Kaada päälle kastike, hienonnettu ruohosipuli ja sinihomejuusto. Sekoita hyvin.

Juomasuositus:
Kalifornialainen chardonnay ja pinot gris ovat oivia valintoja cobb saladille. Niiden täyteläinen rakenne sopii avokadon ja pekonin rasvaisuuden kanssa. Valkoviineissä on riittävästi happoja myös sitruunalle ja etikalle.
Oluista salaatille sopii hyvin esimerkiksi amerikkalainen ale.

Julkaistu: Etiketti 2 / 2013

Pursiseuralla oli tuossa joitakin viikkoja sitten naistenilta, jossa eri esittelijät esittelivät tuotteitaan ja minä tietysti tein sinne ruoat. Menuun kuuluivat seuraavat äärettömän herkulliset ja naiselliset ruoat.

Feta-pastasalaatti

30 g aurinkokuivattua tomaattia

1 rkl auringonkukkaöljyä (kuivattujen tomaattien öljyä)

1 rkl sitruunamehua

5 dl keitettyä pastaa (esim. pipe rigate)

1/2 kpl punasipulia

1 kpl kurkkua

180 g salaattijuustoa

250 g kirsikkatomaattia

1 dl oliiveja (mustia)

2 dl tuoretta basilikaa

1 kpl jääsalaattia ruukussa

Puolita aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita tomaatit, öljy ja sitruunamehu pastan joukkoon. Voit tehdä tämän jo tarjoamista edeltävänä päivänä, jos pastaa on jäänyt yli. Anna pastan maustua jääkaapissa.

Kuori ja leikkaa punasipuli ohuen ohuiksi puolirenkaiksi. Paloittele kurkku ja valutettu juusto.

Sekoita sipulit, kurkku, juusto, kirsikkatomaatit ja oliivit pastan joukkoon. Jos tomaatit ovat isoja, puolita ne.

Jätä muutama basilikanlehti koristeeksi ja suikaloi loput terävällä veitsellä. Suikaloi myös jääsalaatti. Sekoita ne feta-pastasalaatin joukkoon.

Kumoa feta-pastasalaatti tarjoilukulhoon ja koristele basilikalla.

Caesar-salaatti katkaravuilla

isoja katkarapuja

jäävuorisalaattia

parmesanlastuja

krutonkeja (paahtoleipää, valkosipulijauhetta, oliiviöljyä)

kastike

valkosipulinkynsiä

sitruunamehua

dijon-sinappia

kasvisfondia

mustapippurirouhetta

oliiviöljyä

parmesanraastetta

Focaccia

4 kpl

25 g hiivaa

3 1/2 dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

10 dl hiivaleipäjauhoja

1 rkl tuoretta rosmariinia (silputtuna)

Pinnalle

4 rkl oliiviöljyä

1 dl oliiveja

1 dl tuoretta timjamia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja suola. Lisää hiivaleipäjauhoja vähitellen vaivaten. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja alusta kymmenisen minuuttia. Ripottele lopuksi taikinalle silputtu yrtti ja puristele silppu taikinaan. Nosta taikina takaisin kulhoon ja anna sen kohota peitettynä 1 1/2 tuntia.

Kumoa taikina jälleen pöydälle ja alusta hetki. Jaa taikina neljään osaan. Pyöritä osat palloiksi. Nosta taikinapallot uunipellille, leivinpaperin päälle ja litistä pallot halkaisijaltaan noin 15 sentin kokoisiksi leiviksi. Peitä leivät liinoilla ja anna kohota 1/2 tuntia.

Painele kohonneiden leipien pintaan kuoppia sormenpäilläsi. Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen, peitä leivät uudelleen ja anna niiden kohota vielä 1/2 tuntia. Pirskota leipien pintaan oliiviöljyä sekä jotakin yrttiä. Painele kuoppiin kokonaisia tai silputtuja oliiveja. Paista leipiä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Focacciat ovat parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.

Mun versio taikinasta superturvonneena... tosin taikinan kokoo on suurennettu reippaasti :)

Marinoidut mozzarellapallot

80 annosta

2 1/2 kg mozzarellajuustoa (palloja)

Marinadi

8 dl oliiviöljyä

2 1/2 rkl suolaa

2 dl balsamiviinietikkaa (vaaleaa)

2 rkl juoksevaa hunajaa

3 rkl tuoretta rosmariinia

1 kpl tuoretta chiliä (suikaloituina)

1 rkl viherpippuria

Irrottele mozzarellapallot toisistaan ja huuhtele ne siivilässä mahdollisimman kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Kumoa pallot kauniiseen lasipurkkiin tai muuhun tarjoiluastiaan. Painele tiiviiksi.

Sekoita marinadin aineet keskenään. Kaada marinadi juustopallojen päälle, sulje purkki ja siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään 2 tunniksi, mieluummin seuraavaan päivääni.

Tarjoa marinoidut mozzarellapallot erillisestä astiasta vihreän salaatin lisänä.

NÄÄ ON HYVIÄ ja voi antaa vaikka tuparilahjana nätissä purkissa jollekin herkuttelijalle ihan niin kun seuraavatkin eli herkkusienet :P

Marinoidut herkkusienet

      

Ainekset

10 annosta

600 g

herkkusieniä

Marinadi:

1 dl

persiljaa tai basilikaa hienonnettuna

0,5 dl

ruohosipulia

0,2 dl

hunajaa

1,5 dl

öljyä

0,5 dl

balsamiviinietikkaa

2

valkosipulin kynttä

1 tl

suolaa

1 tl

sokeria

1 tl

rouhittua mustapippuria

Ohjeet

Puhdista ja halkaise herkkusienet. Hienonna yrtit ja leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Sekoita marinadi hunajasta, öljystä, balsamiviinietikasta, yrteistä, valkosipulista ja mausteista kannellisessa lasipurkissa tai kulhossa. Kaada marinadi herkkusienien joukkoon. Anna maustua muutama tunti.

Tällasta kaikkee siis teen siellä pursiseuran keittiössä...